Origem da Quinoa

Para algumas pessoas, a quinoa é um novo e nutritiva recentemente disponíveis em seu supermercado ou restaurante favorito como um substituto para muitos grãos mais consumidos. Embora isso possa ser verdade em muitas áreas do mundo, quinoa foi uma das principais culturas alimentares das culturas pré-colombianas da América Latina, e continua a ser um alimento importante para os povos Quechua e Aymara das áreas rurais na região andina da Sul América,  na língua Quechua, quinoa é chamado chisiya, que significa "grão mãe". 

Quinoa é uma planta andina que se originou na área em redor do Lago Titicaca, no Peru e na Bolívia.Quinoa era cultivada e utilizada por civilizações pré-colombianas e foi substituído por cereais no chegada dos espanhóis, apesar de ser um alimento básico local no momento. 

Existente evidência histórica indica que sua domesticação pelos povos da América pode ter ocorrido entre 3.000 e 5.000 anos aC.   Há descobertas arqueológicas de quinoa em túmulos de Tarapacá, Calama e Arica, no Chile, e em diferentes regiões do Peru. 

Quinoa Germinada- Receita de Maionese

Ingredientes:

1 xícara de quinua germinada

1 abacate

1 cenoura

Sal marinho ou sal grosso moído, limão, alho, salsinha e cebolinha

Opcionais: pimenta dedo-de-moça, cebola roxa, pimentão vermelho e amarelo

Preparo:

Processar no liquidificador abacate, suco do limão, sal, alho e a quinua com pouca água.

Acrescentar cenoura ralada, cebola, pimentão, salsinha, cebolinha picados e os outros opcionais.

Acompanha crackers diversos, torradas, salada verde.